Mardi 20 janvier 2015: nouvelle journée de cours au CCTI

Bonjour à toutes et à tous,

Nouvelle journée de cours au CCTI.

Pour les cuisiniers, travail sur la Guangdong Cuisine et sur les dim sum salty.

Tout d'abord les rouleaux de printemps, l'équivalent de nos nems.

La découpe de la pâte:

La farce:

Les différentes étapes de fabrication du rouleau:

Puis ils sont frits:

Ensuite les dumplings:

Ils sont cuits à la vapeur:

Le "Steamed barbeque pork bun":

Les buns de Charlotte:

Ils sont cuits à la vapeur à 120 degrés:

Le "Steamed shrimp dumplings": la pâte à deux fécules est très difficile à travailler. Ce mardi, nos cuisiniers ont dû faire preuve d'une grande dextérité:

Quelques photos prises dans la cuisine:

Quant aux serveurs, ils ont dégusté des liqueurs avec leur formateur attitré, Kenny Lee:

Encore une journée très riche pour nos 10 apprentis.

Après les cours, certains vont se balader sur Apliu Street dans le quartier de Sham Shui Po.

Apliu Street est un énorme marché aux puces de matériels informatiques et de bricolage:

C'est fini pour aujourd'hui.

Bonne journée à tous.

Christelle,

Comments

[gael]

Je suis certain que Mme Banse a du déguster 1 ou 2 alcools chinois en douce :-)

[Raphaël Arbina]

Ah, le marché d'Appliu Street... Un vrai Leroy Merlin local ! Les perceuses et les disqueuse sur la photo sont-elles garanties à votre avis ?

J'ignorais qu'Olivier parlait et écrivait le mandarin aussi bien. Ça ouvre des perspectives !

A bientôt

[sandrine]

Coucou, même remarque qu'olivier et véro: partante pour les nems, les bouchées...et avec les baguettes!

On compte sur vous!

[Véro]

Coucou ,

Alors autant les œufs de cent ans bof bof autant les Nems et les bouchées : présente !!!

Bises

[Olivier Martin]

您好，

我期待着您的住宿回归样，你让我们通过照片分享各种当地特色美食。以一个最大的快乐，因为，作为一个中国人有句谚语说：“这是做得好的，创造幸福。”

Ou bien,

Nín hǎo,

wǒ qídàizhuó nín de zhùsù huíguī yàng, nǐ ràng wǒmen tōngguò zhàopiàn fēnxiǎng gè zhǒng dāngdì tèsè měishí. Yǐ yīgè zuìdà de kuàilè, yīnwèi, zuòwéi yīgè zhōngguó rén yǒu jù yànyǔ shuō: “Zhè shì zuò dé hǎo de, chuàngzào xìngfú. ”

Traduction,

Bonjour,

J'ai hâte d'être à la restitution de votre séjour pour déguster les différentes spécialités locales que vous nous faites partager à travers les photos. Prenez un maximun de plaisir car comme le dit un proverbe chinois :" c'est par le bien-faire que se crée le bien-être."