Articles populaires – Les apprentis de l'ICFA Restauration à Honk Kong : 3ème édition

28 janvier 2015

Mercredi 28 janvier 2015 : Dernière journée à Hong Kong

Bonsoir à toutes et à tous , Merci pour vos nombreux messages, cela fait plaisir à toute la petite troupe. Effectivement, tout ce que l'on mange est bénéfique pour la santé mais nous n'en avons pas vraiment ressenti les effets positifs ! Aujourd'hui préparatifs...

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27 janvier 2015

Mardi 27 janvier 2015 : Dernier jour de cours et Cérémonie de clôture

Bonjour à toutes et à tous, Merci pour vos nombreux messages, nous sommes toujours ravis de voir que vous nous suivez avec attention. En ce qui concerne les oeufs de 100 ans, nous pensions en ramener, mais redoutons qu'ils ne supportent pas le voyage...

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13 janvier 2015

Mardi 13 janvier2015: première journée de cours au CCTI

Bonsoir à toutes et à tous, La semaine de cours commence ce mardi, changement de rythme pour nos 10 apprentis. Rendez-vous à 9h00 en tenue: Bienvenue au CCTI: Le programme de la journée, visite des locaux le matin, repas au "western restaurant le midi"...

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15 janvier 2015

Mercredi 14 janvier 2015: deuxième journée de cours au CCTI

Bonjour à toutes et à tous, Merci pour vos messages, ils nous font plaisir, je vais essayer de répondre à vos différentes questions: Tous les apprentis ont goûté les oeufs de 100 ans et ont trouvé cela "très particulier": "au début ça a le goût de l'oeuf...

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17 janvier 2015

Vendredi 15 et samedi 16 janvier 2015: dernier jour de cours et début du week-end pour nos apprentis à Hong Kong

Bonsoir à toutes et à tous, Fin de la première semaine de cours pour nos 10 apprentis, déjà une semaine que nous sommes à Hong Kong, nous ne voyons pas le temps passer... Ce vendredi, dernier jour de cours, encore une journée extrêmement riche: Pour les...

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21 janvier 2015

Mardi 20 janvier 2015: nouvelle journée de cours au CCTI

Bonjour à toutes et à tous, Nouvelle journée de cours au CCTI. Pour les cuisiniers, travail sur la Guangdong Cuisine et sur les dim sum salty. Tout d'abord les rouleaux de printemps, l'équivalent de nos nems. La découpe de la pâte: La farce: Les différentes...

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19 janvier 2015

Dimanche 18 janvier 2015: journée "détente" à Hong Kong

Bonjour à toutes et à tous, Ce dimanche, comme certains ont envie de "s'aérer", nous décidons de sortir du centre-ville de Hong Kong pour trouver d'autres paysages, plus naturels. Direction Stanley Village, une communauté côtière située au sud-est de...

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25 janvier 2015

Dimanche 25 janvier 2015 : Océan Park et Marché de Jade

Bonsoir à toutes et à tous, Merci pour vos messages, nous sommes contents de pouvoir vous faire voyager par procuration. Ce matin notre petite équipe s'est partagée en 2 groupes : Le 1er avec : Kaléa, Nicolas L., Louis et Laura : Direction Océan Park...

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22 janvier 2015

Mercredi 21 janvier 2015: nous sommes déjà à mi-parcours.

早安我們已經一半逗留，時間過得很快在香港 (nos traductrices et Mr Martin nous lisent régulièrement, ils corrigeront les fautes si nécessaire) Bonjour à toutes et à tous, Nous sommes déjà à la moitié du séjour, le temps passe très vite à Hong Kong! Les serveurs ce mercredi...

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12 janvier 2015

Premier week-end à Hong Kong

Bonjour à toutes et à tous, Après un voyage sans encombres (pas d'avions manqués et pas de valises perdues) nous sommes arrivés à Hong Kong samedi midi. Nous avons pris possession de nos divers logements puis repas rapide et courte soirée car le "jet...

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13 janvier 2015

Lundi 12 janvier 2015: journée pluvieuse à Hong Kong

Bonjour à toutes et à tous, Nous commençons cette journée de lundi par un petit déjeuner avec Paolo Gorreri afin de finaliser l'organisation du stage de nos apprentis cuisiniers et serveurs. Paolo était ravi de notre cadeau: Ensuite nous rejoignons le...

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23 janvier 2015

Vendredi 23 Janvier 2015 : Fin de la 2ème semaine de cours et départ de Madame Banse

Bonsoir à toutes et à tous, Merci pour vos nombreux messages, c'est avec toujours autant de plaisir que nous les lisons. C'est déjà la fin de la 2ème semaine de cours pour notre petite équipe qui ne voit pas le temps passer . Pour nos cuisiniers cours...

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26 janvier 2015

Lundi 26 janvier 2015 : Avant dernier jour de cours

Bonsoir à toutes et à tous, Nous espèrons que vous avez passé un bon week-end, ici la petite troupe est en pleine forme...prête pour nos derniers jours (certains veulent rester à Hong Kong). J'ai oublié de vous donner des nouvelles de la "potion magique"...

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24 janvier 2015

Samedi 24 Janvier 2015 : L'Ile de LANTAU

Bonsoir à toutes et à tous, Merci pour vos messages, Monsieur Martin votre définition du HACCP est effectivement très bien adaptée au contexte. Aujourd'hui dépaysement total pour la petite troupe, ce matin nous avons pris la direction de l'Ile de Lantau...

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23 janvier 2015

Jeudi 22 janvier: arrivé de Mme Gros à Hong Kong

Bonjour à touts et à tous, Nouvelle journé de cours au CCTI pour nos 10 apprentis. Les serveurs sont allés visiter le see food market: Regardez les différents étals, plusieurs variétés de produits de la mer sont en vente: De la viande aussi: Des grenouilles:...

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20 janvier 2015

Lundi 20 janvier 2015: début de la deuxième semaine, reprise des cours au CCTI

Bonjour à toutes et à tous, Après un week-end de détente, nos 10 apprentis reprennent le chemin du CCTI. Comme promis, les serveurs sont à l'honneur ce lundi. Préparation de la salle tout d'abord avec le repassage à la Chinoise, on pulvérise de l'eau...

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16 janvier 2015

Jeudi 15 janvier 2015: cuisiniers et serveurs travaillent séparément

Bonjour à toutes et à tous, Ce jeudi, cuisiniers et serveurs ont été répartis en 2 groupes de travail. Au programme pour les cuisiniers, "le Hong Kong style barbecued". Le porcelet au barbecue. Il est préparé avec un seul couteau. Tous ont tenté l'expérience:...

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30 novembre 2014

J - 40

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